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1、盐水浸泡 。将莲藕去皮切成薄片 ， 先用冷水浸泡防止其氧化变黑 ， 在水中加入一小勺食盐 ， 盐水渍泡约20分钟 ， 然后再放入锅中大火煮 ， 这样莲藕会很快酥烂 。
2、加入食醋 。在煮莲藕的汤汁中 。提前加入一小勺白醋 ， 醋不仅能够提鲜调味 ， 还能促进莲藕表面软化 ， 加速熬煮的过程 。
【莲藕怎么炖容易烂 四招教会你】3、加入苏打 。很多人知道炒肉片时加一点小苏打 ， 可以让肉质更嫩滑 ， 其实 ， 用小苏打抹在莲藕表面 ， 腌制十分钟直接下锅 ， 无需漂洗 ， 这样也能让藕快速煮烂 。
4、加入热水 。如果时间紧急 ， 想要让莲藕快速煮透变烂 ， 还可以尝试用热水熬汤 ， 这样能够加快食物成熟 ， 莲藕也更容易炖烂 。
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