请问煮绿豆汤的时候是要冷水下锅呢还是开水下锅好呢？
冷水 。
如果想要煮出来的绿豆汤口感更好的，一定要将绿豆冷水下锅煮 。因为这样绿豆能和冷水一起受热，这样就能将绿豆中的有效成分就能更好的析出，从而使得熬出来的绿豆汤口感更绵更可口 。
【绿豆汤是冷水下锅还是开水下锅】如果将绿豆热水下锅煮的话，绿豆的外壳很快就会被煮熟煮烂，但里面可能还是没有煮到位，这样煮出来的绿豆汤口感就没那么好 。
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