为什么冰冻的梭子蟹没肉


为了长久的保存梭子蟹,就将其冷冻起来保存了,但冻过的梭子蟹发现再蒸熟后里面没肉了,这是怎么回事呢?

1、特殊生长周期
梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的,一般在蜕壳时期 , 会把更多营养留给蟹壳的生长所需,如果在这个时间段,梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话,从外观上看大小没问题,但里面没肉,而且冷冻品会有水的重量 , 因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉,买回家后里面是没有什么蟹肉的,而且难以分辨 。
2、运输储存过久
当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美,一旦运输时间长了,放置的时间久了,梭子蟹由于没有进食 , 就会活活饿瘦,这种蟹一般价格偏低,为了避免死亡无法食用售卖 , 很多人把这种蟹冷冻起来买,从而提高价格,实际上买回去非常划不来,因为大部分蟹肉早就流失了 , 这就是行内话所说的“跑肉” 。
3、不健康濒死蟹
【为什么冰冻的梭子蟹没肉】冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话,这种蟹也是没有什么蟹肉的,而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵 , 导致蛋白质分解,营养成分降低,最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水,或者有少许蟹肉,不过颜色浑浊,是不能继续吃的,以免造成食物中毒的现象 。

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