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为什么冰冻的梭子蟹没肉

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为了长久的保存梭子蟹，就将其冷冻起来保存了，但冻过的梭子蟹发现再蒸熟后里面没肉了，这是怎么回事呢？

1、特殊生长周期
梭子蟹并不是每一个捕捞时期都肉肥的，一般在蜕壳时期 ， 会把更多营养留给蟹壳的生长所需，如果在这个时间段，梭子蟹捕捞然后冷冻卖的话，从外观上看大小没问题，但里面没肉，而且冷冻品会有水的重量 ， 因此重量上也难以区分梭子蟹有没有肉，买回家后里面是没有什么蟹肉的，而且难以分辨 。
2、运输储存过久
当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美，一旦运输时间长了，放置的时间久了，梭子蟹由于没有进食 ， 就会活活饿瘦，这种蟹一般价格偏低，为了避免死亡无法食用售卖 ， 很多人把这种蟹冷冻起来买，从而提高价格，实际上买回去非常划不来，因为大部分蟹肉早就流失了 ， 这就是行内话所说的“跑肉” 。
3、不健康濒死蟹
【为什么冰冻的梭子蟹没肉】冰冻的梭子蟹若是由快要死的蟹冻成的话，这种蟹也是没有什么蟹肉的，而且死蟹的内脏会逐渐被大量细菌入侵 ， 导致蛋白质分解，营养成分降低，最后蒸出来的蟹极有可能是一滩水，或者有少许蟹肉，不过颜色浑浊，是不能继续吃的，以免造成食物中毒的现象 。

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