【脱脂猪头肉的做法 脱脂猪头肉的做法窍门】
文章插图
1、准备材料：生猪头，酱油，盐，料酒 ， 卤料包 。
2、生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙 ， 把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水 。
3、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 。
4、热油炸肥油多的部分，炸至金黄 。
5、炸完后控油 。
6、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨 。
7、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐 ， 炖至汤浓稠肉入味关火 。
8、肉捞出检查是否有残骨，然后浇入老汤 。
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