马上就是中秋节了，准备自己做一些月饼吃 ， 我昨天做了一些月饼 ， 奇怪的是我做的月饼塌腰了 ， 哎，真是的 ， 月饼为什么会塌腰呢？
1、饼皮的原因
制作月饼的时候一般是使用的中筋面粉进行饼皮的制作 ， 如果是用高筋面粉做的话，高筋面粉比较硬，用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开，而低筋面粉比较软 ， 收缩力不足，容易泻脚，因此 ， 使用高筋面粉和低筋面粉制作月饼都有塌腰的风险 。
2、内馅的原因
【月饼为什么会塌腰】在制作月饼的内馅前，如果是新手的话，制作月饼内馅时需要提前做好研究，以免内馅制作失败 。馅料含水或油过多又未调低炉温 ， 延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；导致月饼塌陷 。
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