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使面条柔软且不易断的技巧有：
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂 。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅 。
3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白 。
【如何把面条做的又柔软又不容易断】4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 ， 搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可 。这样煮挂面 ， 熟得快而且不粘汤 。
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