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让鲜榨的果汁不变黑有以下几种方法：
榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水里泡一会 。避免氧化 。直接在果汁里滴两滴醋 。加点柠檬汁，柠檬酸可以抑制果汁的氧化 。加上一片维生素C 。【如何才能让鲜榨的果汁不变黑】因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶 。平时，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，彼此难以见面，所以相安无事不会发生反应 。一旦榨汁时破坏了细胞，这两类物质便得以相见 ， 再加上空气中充足的氧气，酶氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质” 。这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深 。
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