文章插图
发酵大豆的方法如下:
【如何发酵大豆】1、取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡;
2、次日,放在钢锅或别的容器里煮熟;
3、捞起滤一下水;
4、变凉后,拌入半斤面粉 , 拌均匀 , 用手抓起来能成形即可,摊到一个底部能透气的竹扁中,盖上布 。然后放阴凉处发酵;
5、黄豆与面粉会开始发酵 , 表现为发热 。二天后,表面会出现黄斑,白毛,即发酵成功 。拿掉上面的遮盖物;
6、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒 , 三四天后,大豆即可发酵完成 。
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