青茄子和紫茄子的区别

【青茄子和紫茄子的区别】

青茄子和紫茄子的区别

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1、品种不同
紫茄子要比绿茄子有营养,如果同类蔬菜 , 是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养,同比紫色的元葱要比白色的元葱好 。紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果 , 肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子,各地都有出产 , 入秋后更为糯而甜 。青茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生 。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种 。青茄子是一种典型的蔬菜,它就是淡绿色的茄子 。
2、营养价值不同
紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者,有相当裨益 。绿茄子含有一种独特的色素,故果皮呈淡绿色,质地较硬,果肉也比普通茄子更紧实 , 适合长时间炖、煮、炒、烧 。
3、含水量不同
紫茄子长得比较结实,也因此含水量较少,而青茄子摸起来更加松软 , 含水量较多 。

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