【凉拌鸡脚如何防止凝固】
每次做凉拌鸡脚的时候总是会凝固，想问一下如何才能防止凝固？
冲洗并冷却 。
鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌 ， 如果鸡脚还是热的时候就进行搅拌的话，那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象 。
先需要用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净 ， 然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却，这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象，经过冷却之后的鸡脚吃起来也更为脆爽 。
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