【骨头汤蛋白质含量高吗】听说骨头汤的营养价值很高，那么骨头汤蛋白质含量高吗？
骨头汤中的蛋白质含量并不高 。
猪骨中含有蛋白质、脂肪以及丰富的量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 炖汤之后，一部分的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分会融入汤中，但是骨头汤里面的营养只有1%~2%，而骨头肉的营养却有15%~20%，因此骨头汤中的蛋白质含量并不高 ， 远不如骨头肉那么营养 。
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