【如何搭配好酒席菜】
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1、酒席菜味型配置要合理 ， 同一味型的菜品应避免重复 。
2、荤素原料搭配合理，冷菜的荤素搭配比为一比一，热菜的荤素搭配比为二比一 。菜品应分清主次 ， 突出重点 。
3、烹饪技法搭配合理，酒席菜烹饪技法多样，各种技法应合理搭配 。
4、色彩搭配合理，色彩搭配合理的菜品格局 ， 营养配比也合理 。
5、冷热质感搭配合理，凉菜与热菜应有一定的比例，酒席菜也应配备香、酥、松、脆、泡、软、糯、绵、韧等不同口感的菜品 。
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