如何调包子肉馅好吃( 二 ) _如何

制作方法：
1先准备一个空碗加入酵母，白糖和温开水，乳化10分钟。
2.待酵母水乳化好后，再分少量多次的加入面粉中。要边加边搅拌成面絮状。再下手揉成一个光滑的面团。盖上盖子醒发到原来的两倍大。

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3.在面醒发这段时间，将茄子清洗干净，切成细丝，然后加入少许盐腌制出汤，并攥干水分，备用。
4.葱，姜分别切成细末，放入准备好的肉馅中。然后加入少许的十三香。
5.锅中倒入适量的油，大火将油温升至7成热。然后将热油淋在葱末，姜末，十三香上，让热油将香料的香味更好的激发出来。
6.淋入热油后，加入蚝油，酱油，鸡精，料酒，盐，适量的高汤或清水，向一个方向将肉馅搅打上劲。

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7.待肉馅成为比较粘稠沾手的肉糊状后，加入腌制好的茄子，搅拌均匀。
8.醒发好的面团，分成若干等分的面剂，擀成四周薄中间厚的面皮。然后包上准备好的馅料，再用湿布盖起来醒发至用手拿起来明显变轻的状态。
9.锅中烧水，水温大约50℃左右再放入包子。大火将水烧开。
【如何调包子肉馅好吃】10.水开开始计时，18分钟。然后关火焖2分钟后出锅即可。

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巧食为天的碎碎念念：
1.热油可以让馅料更香浓：在调制肉馅时很多人喜欢用凉油，其实用热油，直接淋在香料上更能激发出香料应有的香味。调出的馅料也更香浓还能更好地给肉馅去除腥味。
2.茄子先用盐腌制一下会更好：茄子本身的水分是很多的，还很容易变黑。把切好的茄子用盐腌制一下，可以防止茄子变黑。还可以将茄子中多余的水分去除。但也要注意，茄子用盐腌制后馅料会比较咸，调制时要酌量减少盐的加入。