上罗(国宴上的上罗)
角，又名响尾蛇、金蜗牛 。外壳近菱形，坚硬 。角通常被称为响尾蛇，因为它们的壳很大，可以通过切除尾巴制成角 。螺蛳味道鲜美，营养丰富，是一种高档海鲜 。
功能> >
海螺壳一般高163-180mm，宽90-107mm，约有9层海螺 ， 螺旋部分短而呈圆锥形，高度不到壳高的三分之一 。螺旋层中部扩大，前端狭长 。从螺旋部分的第三层到体螺旋层 ， 每一层的肩部都有一系列随螺旋层旋转的结节状突起和细肋，越往前越大，到体螺旋层形成三角棘突 。壳上覆盖着黄褐色的壳皮，有黄褐色或淡褐色的细毛，细毛呈纵行排列，死后细毛易脱落 。口长，背宽，前沟长 。里面是肉色的 ， 有光泽 。赵的唇厚，在肩角外扩成棘，边缘完整；内唇薄 ， 贴在身体的蜗牛层上，没有肚脐 。肉质肥厚，梨形，前端尖，褐色，核在前端外侧，生长线粗糙，有皱纹 。
生活习惯> >
蜗牛已经发展出唾液腺，可以分泌蛋白水解酶 。它栖息在潮下带的深沙质海底，经常被底拖网捕获 。它是食肉或腐生动物 ， 主要食物是双壳类，喜欢吃底栖贝类或死鱼 。蜗牛雌雄同体，通过交配受精，交配后不久就能产卵 。夏季，大型卵会产在海底，它们在投饵或产卵时可以移动一小段距离 。平时散，产卵时特别集中 。繁殖期为五月至六月 。
【国宴上汤响螺 上汤响螺】蜗牛的寿命不长，一般能活到3年 。天气冷了，就长得慢；如果水是温暖的，它会生长得更快，衰老得更快 。第一年增长最快，之后放缓 。当你老了 ， 蜗牛壳的颜色会变暗 。根据水质的不同，贝壳上可能会长出苔藓，也可能会形成白色鳞片 。
随着温度的升高，蜗牛的活动逐渐活跃起来 。冬天的时候，角螺往往不动 ， 季节合适的时候，它不仅可以粘在海底觅食，还可以膨胀外壳 ， 浮在水中，经常仰面游泳，以水为食 。但是，无论什么时候 ， 蜗牛都走不快 。蜗牛的感觉器官不是很发达，主要靠一对触角 。而且没有封闭罩，自我保护能力差 。不过角螺的再生能力很强，受损的触角过一段时间就能重新长出来 。
经济效益> >
管蜗牛是管蜗牛的一个众所周知的物种 。是田螺之宝，在东南亚国家很有市场 。2011年以来，由于管角螺资源日益减少，市场价格昂贵，供不应求 。一些地区已经有人进行了人工育苗试验和人工育苗技术的研究，但仍处于起步阶段 。在上海水产大学、浙江大学、宁波大学等高校专家的指导下 ， 宁波市象山县部分养殖户成功攻克了管角螺养殖繁殖的技术难关，现已正式进入批量放养阶段 。
经典吃法> >
秋冬季节牛角最肥 。说到角螺的各种吃法，汤螺是一绝 。汤螺是2014年APEC会议欢迎晚宴上的一道名菜 。主要原料是大螺片200克，汤500克 。成品菜鲜脆可口 。
汤圈蜗牛做法:
将高汤煮沸，加盐调味，将蜗牛切片烧掉 ， 大约一分钟后装盘 。蜗牛一定要在砂锅里烧，这样才能保持蜗牛的原味 。
另外，做这道菜的时候，有的潮州师傅会在螺蛳盘里加一点萝卜丝 。当然 ， 这种萝卜丝也是用水煮的汤做的，既能起到装饰的作用，和螺片一起吃也能达到去腥的目的 。
人口分布> >
螺蛳是一种软体动物，属于腹足纲，为中国特有 。见于黄海、渤海和东海，主要分布在广东、福建、浙江、辽宁、山东等省沿海 。这种蜗牛生活在低潮线附近10-50米深的沙质海底，离岸10-70米 。
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