打算买些蘑菇来吃 , 但不知道蘑菇要泡多久最好呢?
【蘑菇泡多久最好】一个小时左右最好 。
蘑菇最好放在30度左右的温水中浸泡 , 这样既不会损害蘑菇中的营养成分 , 还能提高蘑菇的泡发速度,使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来,让其达到鲜品涨发状态,保持其特有的风味,一般浸泡时间大约在1小时左右 。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少 , 泡出来的香菇味道自然就差了点,浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干 。
但切勿为了追求速度用热水泡香菇,会导致其营养流失较多,口感也没有那么鲜美好吃 。
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