弄了一些干香菇来吃，但用凉水泡发的话比较慢，不知道要怎么泡发才快些呢？
一般用常温水浸泡个头较小的干香菇 ， 通常需要10个小时 ， 而体积较大的则需要12个小时以上，而用温热水浸泡干香菇，可缩短至1-2小时，如果采取一些小技巧的话，浸泡干香菇的话 ， 可能只需要3-5分钟，适宜少量干香菇的泡发 。
材料：45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许 。
做法
1、首先把水烧开，用冷水兑成30度左右的温水 。如果家里没有温度计，用手摸着感觉有点温温的、不太热，这样就大概是30度了 。
2、把香菇表面的尘土冲掉，然后放进密封碗里，不用放满 ， 放到一半的高度就差不多了 。
3、在碗里加入一勺白糖，适量淀粉，倒进30度左右的温水，没过香菇，将密封盒盖上 。
3、接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3-5分钟之后 ， 饱满松软的香菇就泡好了 。
原理
【干香菇怎么泡发才快】白糖能起到改变水分子的渗透压 ， 增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失；而淀粉具有较强的吸附性，可吸附干香菇上的灰尘及杂物，泡好的香菇会比较干净 。
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