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1、准备食材：鲜面条、猪油、小葱、生抽、老抽、食盐、糖、高汤 。2、准备一个碗，放入盐、生抽、老抽、少许糖，加入少许猪油 。往锅中倒入高汤，烧开，放入碗中，如果没有高汤可以用开水 。3、锅中倒入适量水，大火烧开，放入挂面，一分钟后放入青菜，再次沸腾后捞出 。把挂面和青菜放入碗中，撒上切碎的香葱即可 。
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阳春面英文译名Plain Noodles，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口 。是江南地区著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春 。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面 。
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阳春面的由来
传说阳春面的起源与阳春三月乾隆皇帝南巡有关 。相传，乾隆于阳春三月南巡到淮安，隐去身份来到一个面摊，连吃两碗根根利爽，面汤清澈见底，汤上浮着金色油花的面 。但却得知这面没有名字，由于以正值阳春三月，就命名为“阳春面” 。
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注意事项
1、做阳春面用猪油是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味 。
【如何做阳春面 如何做阳春面步骤】2、做阳春面时挂面的选择也要多加注意，用细挂面煮的汤才会有清透的感觉 。
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