花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。随着人们对生活品质的追求，越来越多的食材进入大众视线，花甲也不例外 。今天就将分享下蒜蓉花甲的做法 。
花甲用盐水浸泡数小时，直至吐沙 。如果时间较赶，可以用较为封闭的容器将花甲放入使劲摇晃 ， 可以促使花甲排沙 。
锅中盛水烧开将花甲倒入煮至花甲开壳 。水中可加入三片生姜一起煮，可去腥味 。将开壳的花甲捞出放置一旁备用 。
将蒜切碎成小颗粒备用 。小葱切粒备用 。
【蒜蓉花甲的做法】点火热锅放油，油热放入蒜蓉爆香，加入少许郫县豆瓣调味 ， 加入适当盐、酱油，少许水 。水开，倒入花甲 ， 翻炒均匀 。（可适当焖煮1至2分钟容易入味）装盘，撒上适量葱花作为装饰 。蒜蓉花甲就做好了 。
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