中午和朋友去市场购买了一些马齿苋，打算用来炒鸡蛋，那么马齿苋炒鸡蛋用焯水吗？
一般建议焯水处理 。
【马齿苋炒鸡蛋用焯水吗】在用马齿苋炒鸡蛋时，一般建议焯水处理，这主要是因为马齿苋中含有一定量的草酸，若是不焯水直接炒的话，在口感上会有青涩的味道 ， 没有清甜、爽口的味道，而焯水的过程中能够对草酸含量有所去除，从而增加食用口感，但焯水时间需注意，一般在2-3分钟之间，以免时间过长流失的营养成分较多 。
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