文章插图
1、其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开 。用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中 。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好 。
2、做法：
1.选豆去皮 。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质 。
2.将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净 。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率 。
3.泡豆 。将去皮的黄豆用清水浸泡，磨成的浆汁 。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准 。
4.煮浆滤浆 。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可 。
5.浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量 。提取腐竹 。
【如何泡发腐竹和做法 大家学会了吗】6.熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取 。
7.提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹 。烘干包装 。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来 。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成 。
推荐阅读
- 鲍鱼炖土豆简单做法 怎么做鲍鱼炖土豆
- 康熙时的钱现在值多少 康熙值多少钱
- 一头成年猪能卖多少钱 猪卖多少钱
- 饥荒金币有什么用途
- 古代著名书法家有哪些 古代著名书法家的简介
- 装修拆墙价格 敲墙多少钱
- 创造与魔法鲨鱼在哪里刷 创造与魔法鲨鱼刷新位置介绍
- 毛衣买大了怎么改小 毛衣买大了如何改小
- 关天培是怎么死的，关天培血战虎门的英雄事迹