文章插图
家庭蒸鱼秘籍七大法
撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了 。
【家庭蒸鱼秘籍七大绝招】
推荐阅读
- 学校食堂营养搭配菜谱大全 学校食堂营养餐菜谱
- 阅兵护旗队 空中护旗梯队上悬挂的4句巨幅标语
- 现实社会的人性经典句子 描写现实社会人性的句子
- 达拉崩吧为什么歌词改了 达拉崩吧 周深
- 如何设置自己的微信二维码
- 烧仙草一天喝多少合适
- 吃纳豆有什么副作用吗
- 棉+聚酯纤维是什么面料
- 红标和蓝标有什么区别 很容易区别