买了些新鲜香菇，放到冰箱时间长了后上面就长了白毛，不知道是不是发霉呢？
不一定 。
鲜香菇是一种菌类食物，如果长白毛的话 ， 有两方面的原因：
1、香菇放久了，导致其老化，散发出白色孢子，此时的香菇仍然有香菇特殊的香气 ， 而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味，是可以放心吃的 ， 只是口感不好，需尽快食用，以免营养流失过多或久放变质 。
【鲜香菇长白毛是发霉吗】2、香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌丝的实体，这样的香菇不仅闻着带有霉味，质地也变得湿黏，香菇柄还会发黑腐烂，是不能继续吃的，否则霉菌毒素进入体内对健康有害 。
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