文章插图
1、鸡蛋5个 ， 牛奶66克，面粉（蛋糕粉更好）83克，玉米油66克，糖50克，柠檬汁几滴，玉米淀粉17克，蛋清蛋黄分离 。
2、牛奶放入奶锅中开小火加热至周围有细小气泡出现，立刻离火与玉米油搅拌均匀 。
3、将蛋糕粉筛入牛奶与玉米油的混合物中，用像炒菜一样的翻拌手法翻拌均匀，加入蛋黄，继续翻拌均匀 ， 翻拌均匀后的蛋黄糊放在一旁备用 。
4、蛋清加入玉米淀粉和柠檬汁，用电动打蛋器低速打至有鱼眼泡的状态 。
5、一次性加入细砂糖，低速打30秒左右，转高速打发至9成发（打发后的蛋清会能立住的小尖尖） ， 再转低速打30秒左右 ， 这样可以让蛋清更加稳定 。
【用压力锅做蛋糕的方法 电压力锅做蛋糕的方法】6、电压力锅或电饭煲插电，功能调到保温，这一步属于预热 。
7、打发好的蛋清分三次和蛋黄糊混合 ， 前两次是将蛋清加入蛋黄糊中进行翻伴混合 ， 最后一次将翻拌均匀的蛋清与蛋黄糊混合物都倒进剩下的蛋清中翻拌均匀 。
8、取出预热好的电饭煲内胆 ， 将蛋糕糊拿高，一点一点慢慢的倒入内胆中，左右摇晃使蛋黄糊均匀，在桌面上垂直碰两下，避免出现气泡 。
9、放入电饭煲或压力锅中 ， 如果是电饭煲需要用湿布盖住气孔，如果是压力锅需要打开排气阀 。按蛋糕功能，没有蛋糕功能按煮饭功能也可以 。最后等到蛋糕出锅，拿出完成 。
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