法式鹅肝在法语中被称为“鹅肝”，是用鸭鹅的肝脏制成的美味佳肴 。法国鹅肝的地位有多高？欧洲人将它与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍宝” 。
法国鹅肝为什么那么大？
如果你想变胖 ， 那就敞开肚皮吃 。法国鹅肝为什么这么大？这是一种从过度喂食的鹅身上取出的肝脏 。它可以重达600到900克，一些来自图卢兹和斯特拉斯堡的鹅甚至可以重达2公斤！
之所以珍贵，是因为做鹅肝用的鹅不多 ， 需要足够大才能有足够的鹅肝 。除了重量，颜色也很重要 。受伤或受损的鹅肝必须剔除 。只有纯鹅肝或鸭肝才能当“鹅肝”卖 。
虽然被称为法国鹅肝 ， 但法国并不是鹅肝生产第一大国 。正是因为生产过程的残酷，法国国内的动物保护组织强烈反对 。匈牙利养鹅历史悠久，是鹅肝生产第一大国 。
鹅肝的生产过程究竟有多残忍呢？
作为世界上最大的鹅肝出口国，匈牙利的饲养者几乎用尽了所有能想到的方法来培育合格的鹅肝 。
用作鹅肝的小鹅，一生恐怕只能过几个小时的正常生活 。他们一出生，一旦进入农场，就开始了噩梦般的生活 。
前12周 ， 幼鹅会被放在一个狭窄的笼子里，铁栅栏外只露出一排排脖子，被固定在一个专门训练颈部肌肉的架子上 。饲养员每天会增加雏鹅的喂食量，把它们的肚子撑成一个面袋 。当小鹅的颈部肌肉和胃部强壮如钢时，这仅仅是个开始 。
每天分早、中、晚三次，饲养员会将一根20-30cm的铁管刺入鹅的喉咙深处，强行喂食 。如果一个人不想吃饭 ， 用铁管想想就很可怕 。
知道是12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管子里塞进成年鹅的肚子里 。还没消化完 ， 下一餐又来了 。
经过18天的折磨 ， 获得了一对比正常鹅肝大6~10倍的脂肪肝 。这种病态肥胖的鹅肝被小心翼翼、完好无损地取出，经过厨师的烹饪，法国顶级美味鹅肝就这样诞生了 。碎鹅肝也会被碾碎做成鹅肝 。
为了保证鹅肝的口感，肥嫩的感觉 。平日里会尽量减少食物中的钙含量，缺钙的鹅就会患上“佝偻病”，只能软绵绵地蹲在笼子里，等着被养肥 。
生活在狭窄的笼子里 ， 他们连转身都不行，这个笼子只允许他们站着 。恐怕连觉都睡不着 。不一会儿，它们又会被抓来吃 。
看到这样生产出来的鹅肝，你还吃的下去吗？
可怜的鹅，嘴破了，嗓子疼了，肚子疼，脚痛 。一辈子的工作就是吃饭，根本来不及看天空或者玩水 。
在利益的驱使下，为了得到比正常鹅大很多倍的鹅肝，饲养员会将高压套管从鹅的嘴里直接插入鹅的食道，将难以忍受的食物压入其中 。肝脏长期超负荷运转 ， 使得体积异常增大 。反复插管已经让鹅的食道溃烂 ， 连喝水都会从溃烂的地方变成血 。
当这些鹅经历了如此痛苦的磨难后 ， 它们将被农民宰杀，它们的鹅肝将被取出 。
【鹅肝难吃死了 法式鹅肝为什么那么大】成为高档西餐厅的美味，那些名人在谈笑风生，享受美食的时候，可能从来没有想过这道菜背后鹅一生所受的痛苦 。生产者要钱，吃的人怎么办？就为了好吃的？
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