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茶叶除了清饮，还有这9种“吃法”

睿知

我国是世界茶叶的发源地，也是饮茶大国 。
不仅在饮茶人数上众多，同时还有完善的茶叶种类，喝茶方式亦多种多样 。
汉族大多喜欢清饮，即使用盖碗、茶杯，投茶少量，开水冲泡，顷刻便可饮之 。
【茶叶除了清饮，还有这9种“吃法”】而少数民族沿袭一两千年以来的古朴、勤劳风格，更习惯煎煮饮茶 。
下面这9种“吃茶”的方法，见过的都是“高手” 。
1、擂茶
擂茶，讲究“擂”的动作，把茶和配料放到擂钵里，擂碎了，然后用沸水冲泡而成 。
各地的擂茶做法大同小异，配料各地不同，在福建西北部，当地人把茶叶和一些芝麻放到特制的陶罐里，用茶木棍碾成细细的末，加开水冲泡 。
在广东揭阳和普宁等地的客家人，除了加芝麻外，还会加上捣碎的熟花生，加一点盐和香菜，再用开水冲泡 。
湖南桃花源一带的“秦人擂茶”，会加生姜、生米，和茶叶一起碾碎后，用沸水冲泡，此外还可以放一点盐和芝麻 。
2、酥油茶
藏族喝茶种类多样，有喝清茶的，有喝奶茶的，喝得最多的是酥油茶 。
酥油，是牛羊奶煮沸搅拌后，冷却凝结在表面的一层脂肪；而茶叶，一般用的是紧压茶，如普洱茶、金尖等 。
煮酥油茶，先用刀捣碎紧压茶，放到沸水里煮，半个小时左右基本煮出茶汁了，再滤掉茶叶渣，把茶汁倒进打茶筒里（长圆柱形，多铜制，也有银制） 。
煮茶的同时，还有一口锅在煮牛奶 。煮至牛奶表面凝结出一层酥油的时候，倒进打茶筒里，加盐加糖，然后盖上打茶筒，用长棒上上下下舂打，发出“咣当、咣当、咣当”的声音 。几百下后，等变成“嚓咿、嚓咿、嚓咿”的声音，就表明酥油完全乳化，跟糖、盐融合完美 。
做好的酥油茶口感涩中带甜，咸中透香，抗寒暖身 。
3、奶茶和香茶
在**地区，人们也酷爱喝茶，一日三餐离不得 。
北疆主要喝加牛奶的奶茶，先把茯砖茶敲成小碎块，放茶壶里加水煮，煮沸后加一碗牛奶或者几个奶疙瘩，放一点盐调味，再煮沸几分钟就可以喝了 。
南疆比较喜欢喝加香料的香茶，做法和煮奶茶一样，把牛奶和盐，换成胡椒、桂皮等香料的碎末 。
茶具也有不同，北疆一般用铝制茶壶，南疆通常是铜制长颈茶壶，或者搪瓷茶壶 。
4、婆婆茶
苗族地区，新娘子常用婆婆茶待客 。
平日里，把南瓜子仁，葵花子仁，晒干切细的香樟树叶尖部位，和腌的嫩生姜丝放一起，搅拌后存着备用，要喝的时候，取出一点用茶汤冲泡 。
客人一边喝，一边可以用茶匙舀着吃 。
5、龙虎斗茶
云南西北部，茂密森林里的少数民族，喜欢茶与酒的调饮 。
他们用瓦罐熬煮茶汤，熬浓之后，冲进酒杯里，茶配酒，堪称龙虎斗，喜欢的话还可以加个辣子，喝完一杯，龙精虎猛，浑身发热 。
5、盖碗茶
回族人喝盖碗茶 。
这盖碗茶不同于我们平常用盖碗冲泡的茶，茶叶之外，他们会在碗里加碎碎的桃核仁、冰糖、桂圆肉、红枣等配料，沸水冲泡后盖上盖子 。
待客的话，主人一般会在饭前奉上盖碗茶 。
6、酸茶与锅帽茶
云南的布朗族喜欢吃酸的东西 。
每年五六月份，温度高，湿度大，他们会把煮熟的鲜嫩茶叶放在阴暗处，等它发霉，然后装进竹筒里，埋入地下，一段时间后就可以取出来吃了 。
这种茶叫做酸茶，不仅自家吃，也拿来当礼物送人 。
另外，他们的锅帽茶也极具特色 。
把茶叶和烧红的木炭放进锣锅里面，上下抖动几次，让红炭火均匀地烤炙茶叶，一缕缕青烟和茶香味一起飘散出来，适时倒出茶叶和炭火，用筷子夹走木炭，然后茶叶倒回锣锅，加水煮几分钟，就可以饮用锅帽茶了 。

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