【炖羊排的注意事项】
之前没有炖过羊排，请问炖的时候 ， 有什么需要注意的吗？
1、注意焯水：由于羊肉都有比较大的膻味 ， 羊排也不能避免，在下锅炖煮之前，需要先经过焯水，将羊排中的血水等处理后，可以去除一部分膻味 。
2、要冷水下锅：由于直接用使用热水炖，会造成羊排的外层先变熟，锁住表面，不能将里面的肉腥味等散出来 ， 炖出来的羊排味道会比较腥，而使用冷水，羊排受热均匀 ， 腥味等可以从内部慢慢散出去，炖出来的羊排味道更佳 。
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