文章插图
1、做法一
用料：大米粉300g、米酒200g、水120克、白沙糖30g克、酒曲适量 。
把米粉，糖和酒曲搅匀加米酒和水搅拌成糊状，放到比较温暖的地方发酵 。发酵完成就可以开煎，小火烧热用勺子下米糊，看到全是气眼时点水盖锅盖大火至水干关火开盖过二三秒起锅即可 。
2、做法二
用料：甜米酒400克、剩米饭1碗（150克）、粘米粉200克、糖30克、酵母3克、温水20克、食用油适量 。
准备好所需的材料 。剩米饭和甜米酒放进搅拌机 。打成顺滑米糊，其实是有细小颗粒的，但是没有关系 。把打好的米糊倒进盆里，放糖搅拌均匀 。放粘米粉，搅拌至无干粉 。酵母加水搅拌融化，放进米糊里搅拌均匀 。盖保鲜膜发酵约2小时 。两小时后，剥开米糊，可以看见有一些大气孔，这个时候可以准备开始煎饼子了 。锅里倒少量油，把面糊用勺子舀在锅内 ， 用水油煎的方法煎制 。刷油烧热之后舀米糊在圆模里，注意留一个圆模直接放水 。待一面煎至金黄，翻面，盖上盖子煎另一面 。待两面都变金黄即可盛出装盘 。
3、做法三
用料：玉米粒500克、面粉200克、水200克、白砂糖50克、鸡蛋2个 。
【湖北米粑粑的做法大全 湖北小米粑的做法】玉米500克，1分钟/速度10打磨，中途刮下锅壁的粉浆继续打磨 。两个鸡蛋、白砂糖50克、面粉200克、水200克（根据面粉吸水性和玉米出水量适当调整）30秒速度3混合好的状态 。粉糊倒入刷了油的圆盘 ， 烤箱上下火180度烤30分钟或蒸的也好好吃，新鲜玉米壳清洗干净，舀两勺粉浆 ， 放入蒸盘，主锅600克水，架上蒸锅架，蒸熟即可 。
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