桃胶可以用来煲汤吗( 二 ) _桃胶

技巧4是不要盲目追求膨胀率，长久泡发。判断燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯，白芯还有，说明还需要再泡发。泡发过久的燕窝，炖煮出来就像浆糊一样了，水太多就燕窝就容易化水。燕窝的品质和种类不同，需要的泡发时间也会不同。

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3、桃胶用凉水泡发8小时左右，没有硬芯后，冲洗干净备用。

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芒果半个，切小丁备用。

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4、燕窝发好后，放入陶瓷盅，加入适量纯净水，放入养生壶，隔水先炖20分钟。
技巧5是燕窝必须隔水炖煮，不然会化水；同时燕窝不可和其他食材初次一起炖煮，意思就是先要单独炖煮燕窝15-30分钟，然后再加入其他食材。而水果中的木瓜、猕猴桃、菠萝里有一种蛋白酶，会分解燕窝中的蛋白质，会化水，所以这些水果不能和燕窝一起炖煮，只可以在炖煮好后再添加进去。
总结为一句话：清水炖煮燕窝，其他食材另外煮好，再搅拌在一起，这样最为保险。
技巧6是炖煮器具可以用电炖盅、养生壶、陶瓷炖盅（放入锅中隔水炖煮）。炖盅里放入的水不要太多，要用纯净水，以高过燕窝3-4厘米为宜，这样口感最好。