想做红烧茄子，但不知道买什么茄子好呢？
【红烧茄子买什么茄子】对茄子的品种没什么要求，但要嫩 。
用来做红烧的茄子要求口感嫩，这样茄子才会味道甘甜 ， 质地柔软，而老的茄子质地较硬 ， 口感有些发苦不好吃，去市场购买的时候 ， 挑选颜色鲜亮，手捏有弹性，指甲轻轻能掐入茄肉的嫩茄子为宜，至于品种挑长的、圆的、紫色的、绿色的、白色的茄子都是可以的 。
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