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【酥脆月饼皮的做法 赶快收藏起来吧】1、水油面:1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油 ， 1tablespoon糖, 70cc热水 ， 把这几样东西揉成一个光滑面团 ， 如果偏干 ， 可再加一点热水 。
2、先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜末 ， 然后顺一个方向搅匀 。如果太干 ， 可适量加入一点清水 ， 继续拌至水肉融合并有粘性为止 ， 放入冰箱备用 。
3、油酥:1 cup面粉 ， 4 tablespoon酥油 ， 揉成一团 。要有耐心 ， 一开始很散 ， 揉一会就粘在一起了 。
4、将油酥包入水油面中 ， 封口朝上按平 。在案板上撒上干面粉 ， 将面团擀成1厘米厚的酥皮 。把酥皮卷成一个长条 ， 切成剂子 。
5、将剂子直接按扁(我的意思是剂子的切口仍然朝着左右 ， 这样饼皮才会分层) ， 包入肉馅 ， 封口 ， 做成月饼 。
6、月饼封口朝下放在烘热的平底锅上 ， 盖上锅盖 ， 小火烘烤 ， 待两面均成金黄色后 ， 改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色 ， 出现松酥状 ， 即可出锅 。
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