花胶煲汤需要泡发吗


买了一些花胶用来煲汤 , 要不要先泡发再煲?

建议泡发 。
花胶中的胶质含量较高,经过晒干后,没有经过泡发,不易熟,上面可能还粘附的有杂质,直接用来煲汤容易导致食物不干净,并且出现其他食物都熟了,而花胶还没有熟的情况 。
【花胶煲汤需要泡发吗】因此在煲汤时 , 最好先经过泡发,可以去除上面粘附的杂质,经过泡发的花胶变软后,也能有效的减少煲汤的时间 。

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