中午同事送了一些花胶给我 ， 而我处理花胶时 ， 先将其蒸了一段时间再泡的，那么花胶蒸了再泡营养会流失吗？
会流失一部分 。
【花胶蒸了再泡营养会流失吗】花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪，而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都是会流失一部分营养成分的 ， 因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到水中，但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感 。
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