包粽子糯米浸泡一夜好吗


明天打算包粽子 , 今晚上将糯米泡起,泡一夜放到明天再包粽子好吗?

【包粽子糯米浸泡一夜好吗】可以浸泡一夜,需要注意温度,及时换水 。
只要浸泡糯米的方法是没有问题的,那么糯米泡得时间越久会越好吃 。糯米在浸泡的过程中,会逐渐吸水饱胀,黏性成分会释放出来,越泡得久煮出来的粽子会越绵软,会更好吃 。
正确的做法是用清水浸没糯米,注意温度不能太高,需要及时换水,否则糯米会容易变质发酸 。但水量要足够,糯米吸水后量会变少 , 如果糯米吸足水后暴露于空气中,米粒容易粉化 。

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