我在用番茄酱做红烧茄子，茄子里面需要放水吗？会不会不熟？
不放水 。
茄子在炒的过程中会出水，而且茄子熟了之后很容易烂，如果加水的话，茄子吸收了水分就会变得绵烂软烂 ， 不易成形，而且加了水后也会使茄子变色发黑，看起来不是很好看，所以不建议加水 。
【红烧茄子番茄酱需要放水吗】当然如果喜欢茄子软烂口感的人群，可以适量加一点水，再盖上锅盖焖制，这样子做出来的茄子口感绵软，味道也比较进味 。
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