淮山药和山药有什么区别吗？
【淮山药和山药有什么区别】
区别一
淮山药的营养成分更好 ， 同时淀粉含量也更高，吃起来口感要更细腻一些，其质地较为坚韧，不易被折断；而普通山药大多都是人工种植的，其营养价值相对就会低一些，普通山药中的水分含量更多，吃起来口感会要脆一点 。
区别二
淮山药的原产地在安徽和江苏附近，只有在这里生产的才能叫淮山药 ， 在中医中被称为道地药材 。其他地方产出的只能被称为山药 。
区别三
将淮山药切开的话 ， 其切口能一直维持呈原白色状态，而普通山药的话切开不久就会被氧化变黄，同时淮山药中的粘液含量要高于普通山药 。
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