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1、鲜桔子皮/萝卜/木瓜 。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料 ， 销售渠道非常广阔 。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量 。90年代叫青丝玫瑰，现在叫青红丝 。
2、切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净，切成细丝状 。
3、浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分 。
4、加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品 ， 用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品 。
【青红丝的原材料是什么 青红丝的原材料介绍】5、糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天 。
6、拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出 ， 沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散 。
7、日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品 。如果没有糖粉 ， 可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀 。（此法不用日晒）
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