我炖的鱼头汤都有点腥味,不是很好喝,想问下怎样炖鱼头不腥?
建议最好是在炖鱼头之前 , 将鱼头进行去腥处理,因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头 , 而不仅是鱼头,鱼的身上本身就带有一股鱼腥味,如果在炖之前没有将鱼头处理好的话,最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的 。
因此可以在炖鱼头之前,将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡,这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味,之后在炖鱼头的过程中,也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋,主要是因为这两者的气味都比较强,能够起到一定的去腥味效果 。
【怎样炖鱼头不腥】最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味,这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了 。
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