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1、牛仔肉又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib) ， 但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中 ， 统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排 。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨 。
2、牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素 。
3、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素 。对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的 。
【牛仔骨是哪个部位的肉 牛仔肉是哪个部位】4、人体在吸引多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养 ， 但从牛排中摄取为最直接和最充足的 。而且，牛排的营养成分很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取 。牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸 。牛排食物中所含有人体所需这8种必需的胺基酸，而且是100%吸收 ， 任何动、植物的营养没法与牛排相比 。所以有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法 。
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