做菜时有些什么原因会导致鸡胸肉很柴呢？
焯水温度不对
【导致鸡胸肉太柴的原因】很多人发现鸡肉焯水完就变柴了 ， 其实这是因为焯水的温度不对 。热水下锅会使得鸡肉表面受热而收缩，这样就会导致腥味锁在里面，使其口感变柴 。冷水下锅的话会使得鸡肉焯水时间太久，也容易使口感变柴 。
正确的方式的凉温水下锅，然后等水稍微冒泡时加入葱姜等配菜去腥，等开锅时去掉水面浮沫即可出锅 。
烹饪时间太久
有些人由于做菜习惯的原因，喜欢延长肉类的烹饪时间 。这样虽然可以使肉类食物吃的更加安全，但是同时会使得口感变柴 ， 特别是像鸡胸肉这种肌肉组织稳固的部位，因此我们可以稍微改善一下烹饪方式 。
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