家里买了一袋面粉跟糯米粉,我看长的都差不多,它们有什么区别吗?
1、原材料:面粉是由小麦磨出来的粉,而糯米粉是由糯米浸泡一夜,水磨打成浆水后,用布袋悬挂一晚,把水滴干后,再把湿的糯米粉团掰碎晾干制成 。
2、外形:面粉看起来颜色较暗,摸起来粉质粗糙一些,水磨的糯米粉看起来较白一些,粉质摸起来更加细腻、柔软 。
3、水溶性:面粉中的蛋白质吸水后发生膨胀,不容于水,面团水洗后会留下面筋,糯米团则在水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底 。
【面粉跟糯米糯米粉的区别】4、黏性:面粉用冷水很容易成团,有筋道 , 糯米粉需要加开水把一部分烫熟后再加生糯米粉一起揉,比较绵软,不易成团 。
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