出生在湖北的我,真的非常喜欢吃南方的食物,尤其是米粉,怎么做都喜欢,今天我们来讲讲炒米粉吧,嘻嘻!
干米粉的话,事先要热水泡,不能是开水 , 泡一个小时后,米粉软塌下去,放到菜篮里把水过滤掉 。这是主食的处理 。
【广东米粉怎么泡才好炒】把油烧热,不能烧太热哦,稍微热了就可以,将豆瓣酱,干辣椒,蒜瓣下锅,炒香 , 不要炒糊了,加入小白菜,胡萝卜丝,翻炒一分钟左右 , 倒入米粉,继续翻炒 。
加适量的盐,先加小半勺(半径1厘米的勺子),后面觉得盐味不够 , 再一点一点的加,再放老抽,起一个调色的作用 , 继续翻炒,直至米粉软塌,和辅料相间后,品尝一下,觉得差不多即可 。整个过程十分钟作用 。
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