我们所熟知的六大茶类实际上是以制作工艺来分类区别命名的 ， 其实这个并非就是唯一的分类标准 。根据茶叶产区 ， 我们又可以分为江南产区、西南产区、江北产区、华南产区；当然我们也可以根据茶类的发酵程度命名分类 。发酵是指茶叶进行酶性氧化 ， 形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程 。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行 。影响发酵的因素有很多 ， 例如温度、湿度和叶片的含水量等等 。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上 。?发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 。白茶、黄茶属于轻发酵茶 ， 乌龙茶属于半发酵茶 ， 红茶是全发酵茶的代表 ， 后发酵茶则是普洱茶 。不发酵茶的代表则是绿茶 。发酵茶具有良好的养胃护胃的功效 ， 对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效 。主要是因为发酵茶在发酵的过程中 ， 茶叶中的内含化学物质发生了不少转化 ， 茶性也渐渐变得较为温和 ， 对肠胃没有太大的刺激性 。?而没有经过发酵的不发酵茶 ， 主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质 ， 这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效 ， 例如绿茶在这方面的效果就很好 。可是由于没有经过发酵 ， 不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多 ， 收敛性也比较强 。与发酵茶相比 ， 具有一定的刺激性 ， 容易刺激胃部 。单从功效来说 ， 其实两者都各有各的好 。发酵茶茶性温和 ， 比较多人偏爱 ， 而绿茶虽刺激性强 ， 不过却保留了不少原叶成分 。除了功效之外 ， 也需要考虑自身的体质 ， 选择适合自己的茶 。【发酵茶和不发酵茶有什么区别？】
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