最近超市的菜价一直在涨 ， 但是菜花的价格基本比较稳定 。对于一个勤快的妻子来说，你不会在超市买任何昂贵的蔬菜 。每次你买的时候，你的妻子总是买一个花椰菜 。用她老婆的话说，菜花出菜最多，一个大菜花可以炒两次 。炒花菜的时候是焯水还是直接炒？厨师教你正确的做法，香脆可口 。
很多粉丝朋友会说，菜花是经常吃的，但是在餐厅里总吃不出味道 。上次我妈炒的菜花一点都不脆，味道也不好 。那么多食材白白浪费了 。其实炸脆皮菜花是有一定要求的 。炒花菜该怎么办？先焯一下还是直接炒？其实这两种做法都不对 。今天就和大家分享一下正确的做法，保证做出来的菜花香脆开胃 。要不要先把菜花“焯”一下？看着酒店厨师的操作 ， 豁然开朗 。
[炒花椰菜]配料:有机花菜、五花肉、青椒、红椒、葱、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒 。
先将有机菜花的根部去掉 ， 然后切成小花，放入锅中，加入清水 ， 至清水没过菜花 ， 再加入半勺食用油，将菜花浸泡10分钟后捞出，控水备用 。
第二:下面准备一些食材，五花肉一块，切块备用，青红椒去头去籽；把刀切成菱形块，放在碗里备用；蒜苗切段，洋葱切丝，用手抓，放入碗中 。大葱斜刀切丝，姜切丝，蒜压平 ， 对半切；干辣椒切段，备用少许花椒 。
第三，锅中倒入油，烧油至六成热，放入花菜，泡油10秒，然后捞出控油备用 。
第四，锅内留底油 ， 油热时小火翻炒五花肉，炒至变白，然后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，小火翻炒，炒好后加入一勺郫县豆瓣酱 ， 红油翻炒，倒入适量生抽，几滴酱油上色，再加入少量蚝油，半勺盐，一勺白糖提鲜，半勺十三 。
【炒菜花烹饪教室】1)想要菜花吃起来香脆，我们就得选择有机菜花，就是茎很长的那种 。价格比普通花菜贵一半 ， 但有机花菜炒出来更脆 ， 味道更甜 。餐厅的菜花干就是用的有机菜花 。
1)先将菜花用盐水浸泡10分钟左右，可以去除农药残留杂质和虫卵，还可以杀菌，更加健康卫生 。
2)花菜上油 ， 炸10秒左右 ， 这样炸出来的花菜比焯水的花菜更香更脆，一般都是酒店厨师做的 。
【怎样炒花菜简单又好吃 菜花怎么炒】这样炒出来的菜花好香，脆爽，麻辣鲜香 ， 好吃即食 。不管是配米饭还是馒头，都很好吃 。在家煮菜花是直接炒还是先焯一下？你通常是怎么做的？欢迎大家在评论区留言讨论 。
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