整个茄子煎蛋 。我看起来或听起来像是在厨房里即兴创作的吗？其实这是一道很经典很街头的菲律宾料理 。菲律宾人会在明火上烤一整只茄子，翻来覆去，直到表皮烧焦，直到茄子散发出烟熏味 。然后撕去烧焦的皮，压平，裹上蛋液，放锅里炸 。豪华的还会加肉馅，虾等 。真的很好吃 。菲律宾的街边小店供应早餐和午餐 。这道菜做的很快，热量比预想的少，营养丰富 。茄子烤到软嫩的质地，有奶油的味道，而煎蛋层又脆又硬，吃起来非常细腻 。真的很喜欢配上浓郁的酱料，香味清新，略带甜味~ P.S:是不是也有点像西方厨房的欧姆蛋？:-D
米桑的厨房日记
材料茄子 1根(280g)鸡蛋 2个盐 1/8小勺黑胡椒 1/8小勺葱切碎 1/2大勺大蒜切碎 1/2大勺油 1大勺{酱汁}蚝油 1/2大勺{酱汁}京派甜豆瓣酱 1大勺{酱汁}糖 1/2小勺{酱汁}清水 1/2大勺{酱汁}麻油 1小勺{酱汁}蒜末 适量{酱汁}姜末 适量{酱汁}辣椒油（可?。?适量
练习步骤1.尽量选择身体均匀的茄子，将茄子洗净晾干 ， 不要去蒂，放入预热到230℃的烤箱中烤10分钟，直至表皮呈深棕色，质地变软 。*正宗的是直接在火上烤茄子 。家庭用的话，直接上燃气灶 ， 转中火，用夹子把茄子放在火焰上，烤到底部变成浅棕色，再翻过来 ， 直到茄子变软，表皮变成深棕色，冒泡 。然后撕掉烧焦的皮，会有迷人的烟熏味 。如果茄子冒烟，就调成中低火 。
2.取出茄子，放在盘子里冷却至不烫手，用叉子和手撕去外皮 。
3.将削好皮的茄子放在砧板上，用叉子轻轻将茄子垂直划开，使其平整 。黑茄子等品种水分含量高，冷却时会有水出来，可以用厨房纸巾擦干 ， 不会影响 。
4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、黑胡椒、葱花、蒜末，搅打均匀 。倒入深盘中 。将蛋液沾在茄子两面的深盘中，直到完全覆盖 。
5.不粘锅放油，中火加热至油热，放入茄子蘸蛋液，然后将蛋液倒在茄子上，煎3分钟左右至浅棕色 ， 翻面，再煎2分钟左右至底部浅棕色，鸡蛋熟 。*根据你家炉子的脾气，也可以关小火，盖上锅盖帮你做饭 。
6.正在加载 。
7.将酱料充分混合 ， 直到细砂糖溶解 。
8.撒一些葱花 。
9.撒上酱汁 ， 请享用 。:-D
茄子的营养功效味甘，性凉，入脾、胃、大肠 。
1.治疗胃癌
海外的研究结果表明，其抗癌性能是其他同功能蔬菜的数倍，是抗癌高手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖 ， 对胃癌和大肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E ， 有止血、抗衰老的作用 。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义 。
3.降低胆固醇和保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合 。
清热解暑
特别适合容易长痱子、疖子的人 。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃 。
茄子入秋后味苦凉，脾胃虚弱、体虚便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子可能无法将麻药适当分解 ， 会耽误患者的恢复时间，影响患者的恢复速度 。
【家庭版煎茄子怎么做 蒸鸡蛋怎么做】茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子性甜，性寒滑，两者一起吃会使胃不舒服 ， 可能导致腹泻 。
做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门 。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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