文章插图
1、食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、无盐黄油90克（饼底用40克）、奥利奥饼干100克（去夹心）、蛋黄70克、蛋清55克、细砂糖60克、玉米淀粉13克 。
2、将奥利奥饼干中间的夹心去除，放入食用塑料袋（厚些的）中擀碎 。
3、擀碎的饼干与四十克融化后的黄油拌均匀，铺在圆形模具的底部，用工具压紧实一些，然后放冰箱冷藏半小时 。
4、牛奶倒入奶锅中，放入剩下的五十克黄油 ， 小火慢煮，黄油完全融化关火，晾凉至温热 。
5、三十克细砂糖放入蛋黄中 ， 搅打至粘稠发白，放入玉米淀粉，搅拌均匀 。
6、打发好的蛋黄倒入晾凉至温热的黄油牛奶混合液中 ， 搅拌均匀 。
7、将小奶锅继续小火加热，过程中不断搅拌，煮至出现纹路的粘稠状即可 。
8、奶油奶酪切成小块，放入一大碗中，隔温水搅打至顺滑，倒入奶锅中的食材 ， 搅拌均匀，芝士糊即做好了 。
9、剩下的三十克细砂糖分三次加入蛋清中，打发好之后再加入下一份细砂糖 ， 最后打发至出现大弯钩，也就是湿性发泡前的六分发状态 。
10、取一半打发好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均匀后再放入剩下的蛋清 ， 都翻拌均匀后，蛋糕糊就做好了 。
11、取出放在冰箱中冷藏的模具，将蛋糕糊倒入其中 。
12、圆形模具的外底用锡纸包?。?放在烤盘上，烤盘中倒入高约一点五厘米左右的热水，用水浴法即隔水烘烤 。
【简单家常芝士蛋糕做法 宝宝芝士蛋糕怎么做】13、烤箱预热 ， 一百六十度，六十分钟，烤至蛋糕表面出现淡淡地烘焙色，出炉在室温下放凉，放冰箱冷藏至完全凝固即可脱模 ， 让大小宝贝们食用了 。
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