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1、观色泽：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱 。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满 ， 若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空 。
2、看腹脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的 ， 则膏体不足 。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
3、掂轻重：将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ， 手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活 。
【怎么挑选螃蟹肥不肥】4、查足脚：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来 ， 观察其是否充盈 。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中 ， 繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
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