文章插图
1、将需要切的藕放进热水里煮一下 ， 稍稍变色捞出晾凉之后切 ， 也有效果 。加热时间不要太长 ， 捞出之后不要着急上手 ， 避免烫伤 。
2、选用比较锋利的刀具 。刀身薄 ， 切下省力 ， 刀身 不会轻易摇摆 ， 避免将藕压碎或者是切下过程中将藕片折断 。
3、注意下刀力道和手法：左右手配合 ， 一手按压稳住藕 ， 一手操刀 ， 在手腕稳稳向下用力 ， 稍有往前推的感觉 。一刀推到底 ， 不切到底部不回刀 ， 刀身不左右摇摆 。避免来回推拉用力 。
【藕怎么切片不会碎 藕怎么切】4、切好后及时泡水 ， 水中可适当滴几滴醋 。如果是炒 。一定要大火快炒 。过程中也可以加点醋 ， 越早加越好 ， 可以增白也能增加藕的清脆感觉 。
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