陕西的特色面条 ， 就是油泼面 ， 但吃着有股酸酸的味道，应该是放了醋，不知道为什么油泼面里为什么要放醋呢？
地方特色习惯，主要是为了增香解腻 。
【油泼面里为什么放醋】醋是用高粱，麸皮，水 ， 大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐制成的酸味调味品，其味道较酸，具有开胃助消化，化解油腻等功效，油泼面最后一道工序是泼油，其中含油量较多，放醋可缓解油腻感，而且醋是陕西等东北地区人们最喜欢吃的调味品之一，油泼面又是陕西的特色美食，这里的人习惯了饮食中加入醋，所以油泼面里会放醋，喜欢吃醋的还可适量多放些 。
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