黄茶 ， 属发酵茶 ， 从炒青绿茶中发展而来 ， 由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是产生了新的品类 ， 即黄茶 。
黄茶的特点：
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤” ， 这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果 。由于品种的不同 ， 黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别 。
比如 ， 湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针 ， 采用的全是肥壮的芽头 ， 制茶工艺精细 ， 分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序 。
加工后的君山银针外表披毛 ， 色泽金黄光亮 。
黄茶的种类：
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、莫干黄芽、平阳黄汤等 。
【什么是黄茶】
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