文章插图
1、看色泽 。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色 ， 对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾） 。不新鲜的虾 ， 皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色 。
【虾怎么挑选活虾】2、看外形 。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度 。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
3、看肉质 。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性 。不新鲜的虾 ， 肉质松软，弹性差 。
4、闻气味 。新鲜虾气味正常，无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
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